КАМБИЙ (от позднелат. cambium — обмен, смена), вторичная образовательная ткань.
У виноградного растения К. формируется в корне, стебле, черешке и главной жилке листа, в старых усиках при переходе проводящей системы этих органов ко вторичному строению. В зависимости от расположения в органах растения и выполняемых функций различают пучковый и межпучковый К. Пучковый К. является составной частью открытого проводящего пучка, состоит из узких, слегка вытянутых тонкостенных клеток, которые, тангентально делясь, откладывают вторичные проводящие ткани в двух направлениях: к периферии — флоэму, к центру — ксилему (элементов древесины образуется больше, чем элементов дуба). Он возникает: в корне — из клеток основной паренхимы, расположенных под пучком протофлоэмы, образуя вогнутую дугу; в стебле из клеток прокамбия, находящихся между первичным лубом и древесиной. Межпучковый К. формируется между проводящими пучками в межпучковой перенхиме (в корне — из клеток перицикла, расположенных напротив лучей ксилемы; в стебле — из паренхимных клеток сердцевинных лучей). Состоит из мелких, округлых клеток, которые, радиально делясь, образуют клетки радиальных и сердцевинных лучей. Пучковый и межпучковый К. при соединении образуют камбиальное кольцо, которое в корне сначала имеет звездообразно-извилистую форму. В черешке и главной жилке листа, в более старых усиках полоски К. закладываются между первичными флоэмой и ксилемой. К. функционирует в течение всей жизни виноградного растения, обеспечивает рост стебля и корня в толщину. Интенсивность деятельности К. в течение года неодинакова, она зависит от периода вегетации, видовых и сортовых особенностей водного и минерального питания, экологич. и др. условий. Весной К. продуцирует мягкий луб и крупные сосуды, во 2-й половине лета — преимущественно либриформ, что приводит к образованию годичных колец в осевых органах. При вызревании побегов активность К. падает, в лубяной части появляется новая образовательная ткань — пробковый камбий, или феллогеп. К. принимает участие в образовании каллуса, способствует срастанию прививаемых компонентов благодаря возникновению промежуточного камбия (см. Прививка).
Литература: Ампелография СССР. — Москва, 1946. —Т. 1; Мержаниан А. С. Виноградарство. — 3-е изд. — Москва, 2002; Эзау К. Анатомия семенных растений: В 2-х кн. Перевод с английского — Москва, 2000