ФИЗИОЛОГИЯ ВИНОГРАДА

ФИЗИОЛОГИЯ ВИНОГРАДА, наука, изучающая общие закономерности жизненных процессов виноградного растения. Является частным разделом физиологии растений. ФИЗИОЛОГИЯ ВИНОГРАДА сравнительно молодая наука, зародилась в недрах анатомии и морфологии винограда, развивалась в тесной связи с биохимией винограда. Круг вопросов, составляющих предмет Ф. в., во многом определяется специфич. особенностями ее объекта — виноградного растения. Широкое признание как наука Ф. в. получила после изучения ряда процессов роста, развития, дыхания, питания, фотосинтеза, водного режима, адаптации и устойчивости растений к биотич. и абиотич. факторам. Разработаны пути управления физиологически процессами в онтогенезе винограда. Так, выполняя прищипывание зеленых побегов, их чеканку, пасынкование, обломку, кольцевание, в значит, степени можно изменить ход ряда биохимических процессов, протекающих в активно растущих растениях, т. е. направленно воздействовать на формирование и развитие куста в конкретный период его жизни. Подбором оптимальной густоты посадки растений, формировки куста, способа ведения прироста, питания и др. условий можно регулировать рост и развитие листьев, их расположение в пространстве, повышая тем самым продуктивность фотосинтеза. Разработки этих вопросов используются при решении проблем программирования и прогнозирования урожаев винограда. Важным направлением исследований Ф. в. является изучение корреляций между нагрузкой куста и развитием плодоносности глазков, ростом побегов и коэффициентом их плодоношения,- средней массой гроздей, ягод и их сахаристостью, листовой поверхностью и количеством и качеством урожая. Это помогает установить научные критерии рационального возделывания виноградного растения, дифференцированного подхода к каждому сорту в конкретных производственных условиях. Ф. в. включает исследования динамики показателей водного режима растений — оводненности листьев, их транспирации, сосущей силы, концентрации клеточного сока, водоудерживающей способности, водного дефицита, тургесцентности и др., с помощью которых можно установить потребность растений в воде и ее расход в конкретных агроэкологическими условиях, регулировать рост и плодоношение кустов, размещенных на богаре, и особенно на орошаемых массивах. Большое значение придается исследованиям дыхания растений, показатели которого отражают сложный и многообразный комплекс окислительно-восстановит. процессов, в целом определяющих метаболизм растит, организма. Активирование исходных веществ для синтеза последующих, более сложных, осуществляется с помощью энергии дыхания при участии соответствующих ферментов. По активности таких ферментов зачастую косвенно судят об интенсивности дыхания тканей и органов растения. В этом процессе участвуют и витамины (коферменты), дегидрирующие субстраты дыхания. Выделяемая при дыхании энергия расходуется и на процессы деления клеток, поглощения корнями питательных веществ и их передвижение в др. органы куста, поддержки определенной структуры, физич. свойств цитоплазмы, движения растений (настий, тропизмов). Особое внимание уделяется вопросам фотосинтеза. По интенсивности фотосинтеза зеленых частей куста судят о его продуктивности. Поэтому на практике большое значение придается таким агроприемам, как установление оптимальной нагрузки растений урожаем, подвязка сухой лозы и зеленых побегов, обломка, чеканка и прищипывание некоторых побегов и др. Важное место отводится исследованиям характера образования, передвижения и транслокации продуктов фотосинтеза в разные органы куста. Этими вопросами занимается биофизика винограда. Превращение и передвижение ассимилятов к 3 полюсам куста (конусу нарастания, грозди и корням) тесно связано с рядом биологически свойств растений: интенсивностью созревания ягод, вызреванием тканей побегов и их дифференциацией, закаливанием низкими и высокими температурами, устойчивостью к биотич. и абиотич. факторам и др. Повышается роль Ф. в. в плане генетическими совершенствования сортимента винограда — выведения новых сортов, обладающих групповой или комплексной устойчивостью к негативным факторам и сочетающих в себе как адаптивные свойства, так и др. хозяйственно ценные качества (раннеспелость, высокую урожайность, стабильное качество продукции). Познание физиолотич. основ морозо,-зимо,-жаро- и засухоустойчивости позволило найти ряд путей повышения способности растений противостоять неблагоприятным для них колебаниям температуры внешней среды. Ф. в. исследует вопросы минерального питания растений. С помощью физиологических методов (в частности, экспресс-методов листовой диагностики) определяется потребность растений в дополнит, питании тем или иным элементом в любое время вегетации. Каждый новый сорт апробируется только при знании физиологически основ, влияющих на его основные показатели (повышение долголетия кустов, их продуктивность и качество урожая). Весомый вклад в развитие Ф. в. внесли советские ученые А. Г. Амирджанов, Г. А. Боровиков, В. В. Гриненко, Ф. Ф. Давитая, Л.И.Джапаридзе, Б. Л. Дорохов, Л. В. Колесник, И. Н. Кондо, Л. М. Малтабар, С. А. Марутян, А. Г. Мишуренко, А. С. Субботович, К. С. Погосян, П. Г. Тавадзе и др., а также зарубежных стран — Г. Аллевельдт, Ж. Буар, П.Козма, Т.Кои-стантинеску, Р. Пуже, К. Д. Стоев, М. Фрегони и др. Первые результаты исследований по Ф. в. были обобщены в отдельном томе издания "Физиология сельскохозяйственных растений" ("Физиология винограда и чая", т. 9., 1970). Затем были опубликованы кн. "Физиологические основы виноградарства" (1971, 1993; ч.1 и II), "Физиология винограда и основы его возделывания" (1981, 1983, 1984; т. 1—2—3). Значимость Ф. в. как самостоятельной науки была подчеркнута на 1-ми 2-м Международных симпозиумах, состоявшихся в Народной Республике Болгарии, в 1981 и в 1983. Роль Ф. в. как науки еще более возросла в связи с новыми задачами дальнейшего развития виноградарства в СНГ и др. странах.