ЭКОЛОГИЯ винограда, ампелоэкология, наука, изучающая взаимозависимость и взаимодействие виноградного растения и среды его обитания в естественных условиях и в агроценозе. Э. винограда устанавливает характер влияния среды в целом и отдельных экологических факторов на жизнедеятельность винограда и способы оптимизации этого влияния. Термин "Э." введен в 1869 Э. Геккелем. Виноград относится к числу пластичных растений, но тонко реагирует на изменения условий долговечностью, величиной и качеством урожая. Для нормального роста и плодоношения винограда нужны определенные условия тепла, влажности, света, наличие углекислого газа и кислорода, соответствующие почвы. Виноград — теплолюбивая культура. Его вегетация начинается при температуре выше 8°С, распускание почек — при среднесуточной температуре не ниже 10—12°С, сильный рост побегов — при температуре до 30°С. Последующие фазы виноградного растения хорошо проходят при 25— 35°С, а при температураx 40°С и выше начинается ожог листьев и ягод, угнетение кустов. Температуры, близкие к оптимальным, обусловливают высокую спиртуозность и экстрактивность вина, снижают его кислотность. Тепловой режим почвы тесно связан с водным режимом. Сорта винограда каждый по-своему реагируют на эти режимы, поэтому грозди имеют разные направления использования. Много тепла требуется при большем увлажнении почвы, культивировании поздних сортов винограда и сортов, предназначенных для выработки десертных и крепких вин. Отрицательные температуры весной и осенью губительны для виноградного растения. Весной, особенно при поздних заморозках, температуре ниже — 3°С поражаются набухающие почки; ниже — 0,5°С — соцветия и верхушки побегов, а — 6°С — луб и древесина одно- и двухлетних побегов. Зимние морозы, смена морозных периодов и оттепелей также могут нанести вред винограду. Заметны сортовые различия по морозоустойчивости. В целом температуру — 25°С считают пределом устойчивости винограда при неукрывной культуре. Корни замерзают при температуре почвы ниже — 5°С. Оптимальная влажность (примерно 60% от полной влагоемкости) ускоряет и улучшает прохождение фаз вегетации винограда. К началу полной зрелости ягод и вызревания побегов потребность во влаге уменьшается. Избыточная влажность приводит к осыпанию цветков, увеличивает сочность ягод, снижает их аромат, окраску, замедляет сахаронакопление и кислотопонижение, вызревание побегов. Недостаток влаги сильно ослабляет рост виноградных кустов, сокращает листовую поверхность, уменьшает объем и массу ягод, замедляет сахаронакопление и вызревание лозы (см. Водный режим). Виноград — светолюбивое растение. Недостаток света вызывает опадение листьев и соцветий. При хорошем освещении в зимующих глазках в большом количестве развиваются зачаточные соцветия. Хорошее освещение повышает сахаронакопление в ягодах и снижает кислотность, усиливает окраску ягод, образует на них пятна загара (см. Тепловой баланс, Тепловой режим воздуха). Климатич. условия влияют на рост и плодоношение винограда продолжительностью периода активных температур. В зависимости от сорта винограда требования к этому фактору различны. Почва должна в достаточной мере обеспечивать виноград элементами питания. Определены оптимальные почвенные условия для роста и развития винограда: мощность почв или мелкоземлистого слоя почво-грунтов должна превышать 1 м, объемная масса должна быть не более 1,4 г/см3, необходимо наличие достаточного количества питательных веществ, реакция среды должна быть нейтральной, слабокислой или слабощелочной (см. Питание виноградного растения, Пищевой режим почвы). Избыток карбонатов в почве может вызвать хлороз, поэтому в соответствии с их количеством подбирают спец. сорта подвоя (см. Устойчивость подвоев к карбонатам). Доказано, что чрезмерное увлажнение и засоление почвы отрицательно действуют на виноград (см. Устойчивость к абиотическим факторам). Для возделывания винограда пригодны различные типы почв: серые и бурые лесные, черноземы, дерново-карбонатные, каштановые, коричневые, сероземы и др., а также их горные аналоги, включая щебнистые почвы (см. соответствующие статьи о почвах, Эдафические факторы, Экологические факторы). Сорта винограда различаются по своей экологической валентности в разнообразных жизненных условиях. Исследования по Э. винограда публикуются в журналах "Экология", "Садоводство и виноградарство Молдавии" и др.
Литература: Негруль А. М., Крылатое А. К. Подбор земель и сортов для виноградников. — Москва, 1964; Мержаниан А. С. Виноградарство. — 3-е изд. — Москва, 2002; Колесник Л. В. Виноградарство. — К., 1968; Одум Ю. Основы экологии: Перевод с английского — Москва, 1975; Дрё Ф. Экология: Перевод с французского — Москва, 1996; Лархер В. Экология растений: Пер. с немецкого — Москва, 1978; Унгурян В. Г. Почва и виноград. — К., 1999; Физиология винограда и основы его возделывания: В 3-х т. / Под ред. К.Стоева. — София, 1981. — Т. 1; Naughton S. J., Wolf L. L. General ecology. — New-York, 1993; Stugren B. Grundlagen der allgemeinen Okologie. — Jena, 1974.