ЦИТОРРИЗ (от цито... и греч. rhysos — сморщенный), состояние обезвоженной растительной клетки, на поверхности которой образуются волнообразные изгибы.
Возникает у клеток с эластичными оболочками. В молодых листьях винограда Ц. можно обнаружить при водном стрессе. Такого рода явление наблюдается в клетках, потеря воды которыми произошла не осмотическим путем, а вследствие испарения в воздушную среду. При подвядании клетки в этом случае плазмолиз не наступает. Протоплазма таких клеток, сокращаясь в объеме, не отделяется от оболочки, а увлекает за собой отдельные участки последней. Аналогичная картина наблюдается при подвядании, обусловленном замораживанием клетки. У повядших клеток тургорное давление становится меньше нуля, т.е. отрицательной величиной. При Ц. начинают действовать силы упругости клеточной оболочки, которая не сжимает протопласт, а наоборот, растягивает его. Сумма сил Ц. и осмотического давления определяет в данном случае величину сосущей силы. Клетка в определенном пределе может выдержать Ц.
Литература: Рубин Б. А. Курс физиологии растений. —4-е изд. — Москва,
1996;
Генкель П. А. Физиология жаро- и засухоустойчивости растений. —
М., 1982.