|
РАЗМЕЩЕНИЕ СОРТОВ ВИНОГРАДА на участке, расположение сортов винограда на территории одного хозяйства,
микрорайона, микрозоны с учетом биологических особенностей сортов и почвенных, климатич.
и микроклиматических условий и целью получения однородной по качеству продукции. Научно
обоснованными предпосылками Р. с. в. на участке служат: наличие большого количества
культивируемых сортов винограда, включенных в районированный сортимент, отличающихся
по своим биологически свойствам; различия в требованиях, предъявляемых каждым
сортом к условиям внешней среды; разнообразие микроклиматич., почвенных и др. естеств.
условий участка, выделенного для посадки винограда; специализация хозяйства по виноградарству;
наиболее целесообразное использование урожая, обусловленное не только
технологических свойствами сорта, но и условиями его культуры; метод и способ культуры
винограда (корнесобственная или привитая культура, укрывные или неукрывные насаждения,
орошаемые или богарные виноградники, равнинное или горное виноградарство); сложившиеся
традиции, приобретенные навыки и накопленный опыт возделывания сорта в конкретных
условиях. Для наиболее правильного размещения подобранных в соответствии со специализацией
хозяйства сортов на участке особое внимание уделяют, во-первых, детальному изучению агробиологически
и технологических свойств каждого сорта и, во-вторых, возможно полной характеристике
участка (конфигурация, рельеф, крутизна склона и экспозиция склона, климат, почва
и материнская порода, глубина залегания грунтовых вод, наличие естеств. или искусств,
водоемов, лесозащитных насаждений, подъездных путей и др.). В каждом регионе виноградарства
Р. с. в. на конкретном участке решают с учетом этих предпосылок, однако во всех
случаях руководствуются след. общими принципами. 1. Каждый сорт на участке размещают
компактно, в едином массиве. Таким образом должны быть расположены и сорта, сходные
по срокам созревания, отношению к болезням и вредителям, весенним и осенним заморозкам
и низким зимним температурам. Учитывается также направление использования урожая. Нарушение
принципа компактности в размещении одного или близких между собой сортов допускается
только в случае, когда природные условия не позволяют его соблюсти. 2. Сорта, сильно
поражающиеся болезнями, целесообразнее размещать на хорошо проветриваемых участках.
3. Для сортов, сильно подвергающихся влиянию поздневе-сенних и раннеосенних заморозков,
отводят теплые, достаточно защищенные, но хорошо проветриваемые участки на склонах.
Особенно это важно для сортов с низкой плодоносностью побегов, развитых из замещающих
и пазушных (пасынковых) почек. 4. В равнинных условиях при однообразии почв и залегании грунтовых вод на одинаковой глубине в корнесобственной
и привитой зонах виноградарства столовые сорта и сорта, идущие на приготовление соков,
а также высокоурожайные сорта с др. направлением использования урожая размещают
вблизи населенных пунктов, шоссейных и др. улучшенных дорог в расчете на быструю
доставку урожая к пунктам упаковки, отгрузки и переработки. Более транспортабельные
и менее урожайные сорта размещают на удаленных участках. 5. Если в равнинных условиях
почвы и почвообразующие породы разнообразны, то к размещению сортов подходят более
дифференцированно. Сильнорослые, высокоурожайные сорта размещают на участках с мощными,
высокоплодородными почвами глинистого и суглинистого гранулометрического состава, сорта
слабо- и среднерослые — на менее мощных и менее плодородных почвах, а засухоустойчивые
— на легких щебенчатых почвах. Если почвы и почвообразующие породы на участке
сильно карбонатные, то на них в зоне корнесобствен-ного виноградарства целесообразнее
размещать относительно хлорозоустойчивые сорта (Пино, Ркацители, Саперави, Семильон
и др.), а в зоне привитого виноградарства — сорта, хорошо срастающиеся с карбонатно-выносливыми
подвоями. 6. Участки с уплотненными почвами и признаками солонцеватости в зоне корнесобственного
виноградарства отводят для менее качественных сортов с большой силой роста (Алый терский,
Кизлярский, Галан и др.), а в зоне привитого виноградарства — для сортов, хорошо срастающихся
с солевыносливыми подвоями (Солонис х Рипариа 1616). Для этих же сортов пригодны
участки с высоким уровнем грунтовых вод. 7. Р. с. в. на участках, расположенных
в горных и предгорных районах виноградарства со сложным пересеченным рельефом, склонами
различной экспозиции и крутизны, а следовательно, и микроклиматич. и почвенными
условиями, требует еще более дифференцированного подхода. При этом решающими факторами
выступают: напряженность тепла (сумма активных температур за период вегетации и в фазу
созревания ягод), направление использования урожая и требования сорта к почве.
8. Для получения хороших шампанских виноматериалов необходимо, чтобы климатич. условия
в фазе созревания ягод благоприятствовали медленному накоплению сахаров и медленному
снижению кислотности. Кондиционным считается урожай с сахаристостью ягод 17—19%
и кислотностью 8—Юг/дм3. Такие условия обычно создаются на склонах северной и
северо-западной экспозиций, в средней или верхней их части или на плато. Для этой
цели сорта лучше размещать на перегонойно-карбонатных, средне- и
сильнощебенчатых почвах, а также на серых и бурых лесных почвах. Шампанские виноматериалы
получаются легкими, с хорошо выраженным тонким сортовым ароматом. Сорта, идущие
на приготовление игристых цимлянских вин, целесообразно размещать в средней части
южных придонских склонов. 9. Для производства высококачеств. столовых вин необходим
виноград, содержащий несколько больше сахара (18—21%) и меньше кислот (7—9 г/дм3), а
для красных столовых вин, помимо этого, больше экстракта и красящих веществ. При этом
теплопоглощение в фазе созревания ягод не должно быть высоким, особенно для
белых вин. Сорта, предназначенные для этих целей, размещают на склонах любой экспозиции
(кроме северо-восточной), в средней или верхней их части или на плато, на перегнойно-карбонатных,
каменистых, хрящеватых, подзолистых и дерново-подзолистых, черноземах всех типов, темно-каштановых, аллювиальных почвах, а также на горно-лесных слабо- и среднескелетных
почвах. Из винограда, выращенного в таких условиях, получают высококачеств. экстрактивные,
хорошо окрашенные вина. 10. Для производства сладких десертных вин требуются сорта,
обладающие значительной экстрактивцостью, сильным ароматом или способностью развивать
в вине букет, высокой сахаристостью (выше 24—25%) и пониженной кислотностью (4—5
г/дм3). Несколько меньшая экстрактивность и сахаристость сока ягод (20—24%), а также
пониженная кислотность должны быть у винограда, идущего на приготовление полусладких
десертных вин. Еще меньшая сахаристость (18—20%) при невысокой кислотности-(5—7
г/дм3), но с достаточно высокой экстрактивностью требуется для приготовления крепких
вин. Сорта, подобранные для этих целей, лучше размещать на склонах южной, юго-западной
и западной экспозиций, в средней их части, на каменистых, грубоскелетных, сероземах,
бурых лесных и каштановых почвах. Качественные вина из сортов винограда с окрашенной
ягодой получаются при размещении их на "цветных", богатых железом почвах (буроземах,
сероземах и др.). 11. Сорта винограда, идущие на приготовление коньячных виноматериалов,
должны быть высокоурожайными, содержать в соке ягод 16—20% сахаров и вместе с тем
сохранять высокую кислотность (12—14 г/дм3), обладать не сильным, но тонким цветочно-медовым
ароматом и обеспечивать высокий выход сока. Сорта этого направления обычно размещают
на склонах северных экспозиций, в нижней их части (для сортов с поздним распусканием
глазков) или на плато (для сортов с ранним распусканием глазков) на мощных плодородных
хорошо увлажненных почвах всех типов. 12. Для приготовления виноградного сока, как
правило, пригодны сорта, обладающие благоприятным сочетанием сахаристости и кислотности
в фазе созревания ягод (18—20% сахара и 5—6 г/дм3 кислот). Предназначенные для этой
цели сорта размещают на участке так же, как и сорта, идущие на приготовление столовых
вин. 13. Предъявляемые к столовым сортам винограда требования обусловливают особо
тщательный подход к их размещению на участке. Как правило, их размещают на склонах
южных и юго-западных экспозиций, на хорошо прогреваемых, легких по гранулометрич.
составу плодородных почвах. Высококачеств. столовый виноград получают при размещении
сортов на песчаных почвах (Шабские и Нижнеднепровские пески на Украине, Анапские
и Терско-Кумские пески Россия, Апшеронские пески Азербайджана и др.), а также на
окультуренных сероземах республик Средней Азии и Азербайджана. 14. Изюмные и кишмишные
сорта отличаются, как правило, быстрым и энергичным саха-ронакоплением и быстрой
потерей кислотности. Такие условия обеспечиваются при размещении их на окультуренных
орошаемых сероземах Узбекистана, Туркмении и Азербайджана. Правильное Р. с. в. на
участке с учетом изложенных принципов является одним из решающих факторов, определяющих
величину и качество урожая винограда.
Литература: УнгурянП.Н. Выбор места под виноградные насаждения
шампанского направлени я. — К., 1950; Благонравов П. П. Выбор
участка для закладки виноградника и подбор сортов. — Москва, 1958:
Негруль А. М., Крылатое А. К. Подбор земель и сортов для виноградников. — Москва, 1964; Рубанов Л. И. Агроэкологические пред
посылки развития виноградарства Молдавии. — В кн.: Научные до
стижения по виноградарству и виноделию Молдавского НИИВиВ. К., 2000;
Турманидзе Т. И. Климат и урожай винограда. — Л., 1981; Парфененко Л.Г. Промышленная культура технических сортов вино
града в Молдавии. — К., 1983; General viticulture. — Univ. of California press, 1974; Viticulture. — Lausanne—Paris, 1997; Viticultura. —
Bucuresti, 2000.
|
