Главная >> Виноградарство >> Мир вина расширяется

Мир вина расширяется

Современный мир вина намного обширнее, чем в 1971 г. Благодаря новым, раносозревающим сортам винограда, он начал расширяться от экватора в более прохладные регионы. Вследствие распространения холодильного оборудования и создания разного рода ирригационных систем новые виноградники, скорее всего, появятся в тех местах, которые долгое время считались слишком жаркими или сухими. Терморегуляция в теплых регионах необходима не только для охлаждения винограда и сусла, но и для продления процесса брожения, который позволяет экстрагировать из них больше цвета и вкуса, - а также для хранения вина как до, так и после розлива по бутылкам.


Успехи тропического земледелия, порой позволяющие собирать несколько урожаев винограда в год, обманное погружение лозы в спячку и ее пробуждение с помощью обрезки и введения специальных гормонов также сыграли роль в распространении мира вина вплоть до мест вроде Таиланда и северной Бразилии.

Интересно, однако, что более теплые винодельческие страны начинают осваивать регионы с прохладным климатом. По всей Австралии, к примеру, виноградари занимают самые возвышенные и расположенные в более высоких широтах места - карта юго-восточной Австралии с ее новым географическим указателем почти полностью отличается от той, что вошла в четвертое издание «Атласа». Виноградари Калифорнии смещаются к побережью и занимают холмы. Карту Новой Зеландии пришлось расширить в южном направлении, а для Чили понадобилась новая карта Касабланки и Анконкагуа к северу от Сантьяго.

Почти каждая винодельческая страна (за исключением, быть может, Алжира) переживает период роста, и все это благодаря популярности вина в современном мире.

 
< МЕХАНИЗИРОВАННАЯ УБОРКА ВИНОГРАДА   На двухсортовом кусте винограда >