КСАНТОФИЛЛЫ

КСАНТОФИЛЛЫ (от греч. xanthos — жёлтый и phyllon — лист), кислородосодержащие каротиноиды; гл. составная часть жёлтых пигментов высших растений, мн. водорослей и некоторых микроорганизмов. Известно более 50 К. с функциональными группами различных соединений (спирты, кетоны, альдегиды, окиси, простые и сложные эфиры). У винограда имеются во всех вегетативных и генеративных органах. Наиболее часто встречаются виолаксан-тин (С4оН5б04), лютеин (С4оН5б02), зеаксантин (С4оН5б02) и антераксантин (С40Н5бО3). Биологич. значение К. связано со способностью каротиноидов участвовать в процессе фотосинтеза, поглощая энергию солнечного света в коротковолновой части видимого спектра и передавая ее хлорофиллу. Кроме этого, в клетке К. играют роль светофильтров, защищая хлорофилл от фотосенсибилизированного окисления и чувствительные к свету ферменты от разрушения. Превращение К. на свету образует т.н. "виолаксантиновый" цикл, который включает дезэпоксидацию виолаксантина и преобразование его через антераксантин в зеаксантин. В темноте реакция протекает в обратном направлении: от зеаксантина к виолаксантину. Имеется ряд работ, указывающих на тесную связь световой реакции К. с процессами фотосинтетического фосфорилирования. Осенью, с разрушением хлорофиллов, К. в сочетании с флавоноидами создают осеннюю окраску листьев винограда.

Литература: Гудвин Т. Сравнительная биохимия каротиноидов: Перевод с английского
— Москва, 1954; Пигменты пластид зеленых растений и методика их
исследования. — М.-Л., 1964; Мецлер Д. Э. Биохимия: В 3-х т. Пер.
с английского — Москва, 2000.

 
< КРАХМАЛ   ЛЕЙЦИН >