|
КСАНТОФИЛЛЫ (от греч. xanthos — жёлтый и phyllon — лист), кислородосодержащие
каротиноиды; гл. составная часть жёлтых пигментов высших растений, мн. водорослей
и некоторых микроорганизмов. Известно более 50 К. с функциональными группами различных
соединений (спирты, кетоны, альдегиды, окиси, простые и сложные эфиры). У винограда
имеются во всех вегетативных и генеративных органах. Наиболее часто встречаются
виолаксан-тин (С4оН5б04), лютеин (С4оН5б02), зеаксантин (С4оН5б02) и антераксантин
(С40Н5бО3). Биологич. значение К. связано со способностью каротиноидов участвовать
в процессе фотосинтеза, поглощая энергию солнечного света в коротковолновой части
видимого спектра и передавая ее хлорофиллу. Кроме этого, в клетке К. играют роль
светофильтров, защищая хлорофилл от фотосенсибилизированного окисления и чувствительные
к свету ферменты от разрушения. Превращение К. на свету образует т.н. "виолаксантиновый"
цикл, который включает дезэпоксидацию виолаксантина и преобразование его через
антераксантин в зеаксантин. В темноте реакция протекает в обратном направлении:
от зеаксантина к виолаксантину. Имеется ряд работ, указывающих на тесную связь световой
реакции К. с процессами фотосинтетического фосфорилирования. Осенью, с разрушением хлорофиллов, К. в сочетании с флавоноидами создают осеннюю окраску листьев винограда.
Литература: Гудвин Т. Сравнительная биохимия каротиноидов: Перевод с английского
— Москва, 1954; Пигменты пластид зеленых растений и методика их
исследования. — М.-Л., 1964; Мецлер Д. Э. Биохимия: В 3-х т. Пер.
с английского — Москва, 2000.
|
