Главная >> Виноделие >> Вещества >> ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ

ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ

ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ, зверобой пронзённый (Hypericum perforatum L.), вид многолетнего травянистого растения семейства зверобойных; ингредиент ароматизированных вин. В надземной части 3. п. содержатся дубильные, смолистые, сахаристые вещества, флавоноиды, кумариновые соединения, эфирное масло (0,05—0,1%). Цветущая трава имеет горький вкус и бальзамический аромат. Заготавливаются верхушки стеблей с листьями в фазе массового цветения, начиная со 2-го года жизни. З.п. входит в рецептуру вин Букет Молдавии, Утренняя роса и др.

Литература: Иванова Б. И.. Шаворская Т. А. Пряноароматические растения для производства вермута, ликеров, настоек. — К., 1963.

 
< ЗАЩИТНЫЕ КОЛЛОИДЫ   ЗМЕЕГОЛОВНИК МОЛДАВСКИЙ >