КЕТОКИСЛОТЫ

КЕТОКИСЛОТЫ, органические соединения, в молекулах которых, наряду с карбоксильной группой содержится кетонная группа

Обладают свойствами кислот и кетонов. Образуют соли и кетали. Кетокислоты трудно окисляются с разрывом углеродной цепи по карбонильной группе. Встречаются в природных продуктах: некоторые кетокислоты играют важную роль в обмене веществ, являются промежуточными продуктами при брожении спиртовом. В виноградных ягодах и вине содержатся мезоксалевая, пировиноградная, а-кетоглутаровая, щавелевоуксусная, дегидроаскорбиновая и дикетоянтарная кислоты.

 
< КЕТОЗЫ   КЕТОНЫ >