КАРДАМОН

КАРДАМОН (Elettaria cardamonum), вид многолетнего травянистого растения семейства имбирных; ингредиент ароматизированных вин. Сырьем для ингредиента служат плоды кардамона — коробочки с многочисленными бурыми семенами, с пряно-жгучим вкусом, содержащие эфирное масло (4—8%), в состав которого входит лимонен, терпинен, терпинеол, борнеол, цинеол и др. Заготавливают недозревшие коробочки во избежание их раскрытия. Семена Ккардамона применяются в производстве вина Букет Молдавии и др.

Литература: Муравьева Д. А., Гаммерман А. Ф.Тропические и субтропические лекарственные растения. — 2-е изд. — Москва, 1983.

 
< КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ   КАТАПИНЫ >