Главная >> Виноделие >> Вещества >> ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО

ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО

ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО (Garyophyllus aromaticus L.), вид вечнозеленого тропического дерева сем. миртовых: ингредиент ароматизированных вин. Сырьем служат высушенные нераспустившиеся цветочные бутоны (гвоздика), форма которых напоминает гвоздь длиной 1—1,5 см (отсюда название). Запах сильный, ароматный, вкус жгучий, пряный. Содержат 17—20% эфирного масла, основной компонент которого — эвгенол, а также дубильные и экстрактивные вещества. Применяется при производстве вина Букет Молдавии и др.

 
< ГАЛАКТУРОНОВАЯ КИСЛОТА   ГЕКСОЗАНЫ >