ГИДРОСЛЮДА

ГИДРОСЛЮДА, слоистый дисперсный минерал, водный алюмосиликат калия, кальция и др. В природе ГИДРОСЛЮДА находится в виде мономинеральных гидрослюдистых глин и смесей гидрослюды с каолинитом , монтмориллонитом, палыгорскитом. Представляет собой пластинчатые частицы размером 0,01—0,50 мкм, плотностью 2800 кг/м3. Цвет гидрослюды — от светло-до темно-зеленого. Гидрослюда используется в виноделии для оклейки вин, обработки сусел и сокоматериалов. Наиболее эффективна при обработке красных вин, т.к. снижает в них содержание фенольных соединений и белковых веществ. Гидрослюда обеспечивает высокую скорость осветления и образование небольших по объему, хорошо уплотняющихся осадков. Гидрослюда применяется в виде 10—20%-ной водной суспензии, которая готовится путем влажного интенсивного диспергирования глинопорошка гидрослюды. Гидрослюда может применяться совместно с желатином, в смесях с бентонитом и палыгорскитом. Дозы гидрослюды определяются для каждой партии вина путем пробной оклейки.

Лит.: Кишковский 3. Н., Мержаниан А. А. Технология вина. —
М., 1984. В.Т.Христюк, Краснодар

 
< ГИДРОЛАЗЫ   ГЛИКОГЕН >