Главная >> Виноделие >> Вещества >> ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ

ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ

ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ, материнка (Origanum vulgare L.), вид многолетнего травянистого растения семейства губоцветных; ингредиент ароматизированных вин. Надземные части душицы содержат фенольные вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, эфирное масло (до 0,5%), в состав которого входят карвакрол, тимол, цимол, а-туйон, а-терпинен и др. Листья и цветки имеют остропряный вкус и приятный аромат. Траву Д. о. срезают на уровне 15—20 см; сушат в затемненном, хорошо проветриваемом помещении. Применяют при производстве вин Букет Молдавии, Утренняя роса и др.

Литература: ЛесновП.П., ФертманГ.И. Ароматизированные вина. — М.. 1978.

 
< ДУШИСТЫЙ КОЛОСОК   ДЯГИЛЬ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ >