ОПАЛЕСЦЕНЦИЯ

ОПАЛЕСЦЕНЦИЯ, рассеяние света частицами коллоидной системы, находящимися друг от друга на расстоянии, большем длины волны, и имеющими размеры, меньшие длины волны падающего света. О. в виде светящегося конуса наблюдают на темном фоне при пропускании света через коллоидный раствор (эффект Тиндаля). Явление О. лежит в основе методов подсчета числа коллоидных частиц, определения размера и мол. массы макромолекул (см. Нефелометрия). О. вин стандартами не допускается и устраняется фильтрацией или оклейкой (см. Оклейка вина). Причиной О. может быть развитие микробиологически, коллоидных и др. помутнений, а также некачественное удаление из вина механических примесей.

Литература: Фролов Ю. Г. Курс коллоидной химии. — Москва, 1982.

 
< ОКУРИВАНИЕ СЕРНИСТЫМ АНГИДРИДОМ   ОСАЖДЕНИЕ >