КОНДЕНСАЦИЯ

КОНДЕНСАЦИЯ (от позднелат. condensatio — уплотнение, сгущение), переход вещества из газообразного (парообразного) состояния в жидкое или твердое.

Возможна только при температуре, ниже критической для данного вещества. Для разделения многокомпонентных газовых смесей на фракции или чистые компоненты в химических технологии применяют фракционную конденсацию, основанную на том, что при охлаждении газовой смеси конденсируются преимущественно высококипящие компоненты, а несконденсировавшийся остаток обогащается низкокипящими компонентами. Процесс фракционной конденсации лежит в основе получения коньячного спирта; коньячные виноматериалы нагревают в специальных аппаратах; образующиеся пары спирта отбираются и конденсируются. В технологии виноделия происходит также капиллярная конденсация (конденсирование паров в микропористых сорбентах). Она имеет место при обработке виноматериалов активными углями для их обесцвечивания при приготовлении высококачественного вермута.

Литература: Справочник по виноделию / Под ред. В. M. Малтабара, Э. М. Шприцмана. — Москва, 1993; Глинка Н. Л. Общая химия. — 22-е изд. —
Л., 1982.

 
< КОНДЕНСАЦИИ РЕАКЦИИ   КОНТРАКЦИЯ >