Главная >> Виноделие >> Справка >> КОЭФФИЦИЕНТ РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

КОЭФФИЦИЕНТ РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

КОЭФФИЦИЕНТ РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ, удельная скорость роста микроорганизмов, количество одноклеточных микроорганизмов (dx), образующихся из единицы их количества (х) в единицу времени (dT). Коэффициент размножения микроорганизмов — основной показатель кинетики роста микроорганизмов. В лаг-фазе и стационарной фазе роста микроорганизмов ц = 0. Коэффициент размножения микроорганизмов зависит от вида микроорганизма, температуры, концентрации растворенного кислорода, субстрата, продуктов метаболизма, ингибиторов размножения, активаторов, величины и характера внутренней поверхности установки и др. На проточных средах величина коэффициента размножения микроорганизмов во многом определяется скоростью разбавления культуры током свежей среды. При неизменной скорости разбавления устанавливается постоянное значение удельной скорости роста микроорганизмов. Знание коэффициента размножения микроорганизмов необходимо при переводе периодических процессов брожения-культивирования на поток.

Литература: Иерусалимский Н. Д. Основы физиологии микробов. — Москва, 1963; Бурьян Н.И. и др. Влияние этанола на удельную скорость роста винных дрожжей. — Виноделие и виноградарство СНГ, 1975, №3; Перт С. Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток: Перевод с английского — Москва, 1978.

 
< КОЭФФИЦИЕНТ РАЗБАВЛЕНИЯ   КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ >