КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ, автономная республика, один из районов виноградарства и виноделия России. Занимает северные склоны Большого Кавказа, переходящие постепенно в степную равнину с умеренно континентальным климатом. На Кабардинской равнине средняя температура января — 4°С, минимальная — 21°С, июля 23°С, годовое количество осадков менее 500 мм. Почвы черноземные, лугово-черноземные и темно-каштановые. Виноградарство появилось в 7—10 вв. н.э. в период Хазарского каганата. Площадь виноградных насаждений составляет 3,3 тыс. га, в т. ч. в плодоносящем возрасте 2,2 тыс. га, валовой сбор винограда — 5,3 тыс. т. Культура винограда в осн. укрывная, корнесобственная и привитая. Формы куста односторонние наклонные и приземные; зимостойких сортов — штамбовые. Наибольшее распространение из технических сортов получили: Ркацители, Сильванер, Алиготе, Саперави, Каберне-Совинъон; из столовых — Шасла; из зимостойких — Саперави северный, Фиолетовый ранний. Ценным и универсальным сортом, пригодным для потребления в свежем виде и приготовления столовых вин, является Галан. Основные производители винограда и винопродукции — совхозы и совхозы-заводы, входящие в состав объединения "Каббалкагровинпром". В республике вырабатываются сухие, десертные и крепкие вина, шампанские и коньячные виноматериалы. Из марочных десертных вин приобрели известность Кабардинское сано, Кабардинское юбилейное; из ординарных — Нартсане, Уштулуу, группа портвейнов. Вина республики отличаются хорошим сложением, мягким гармоничным вкусом, полнотой с медовыми, шоколадными, черносмородиновыми тонами в букете.