Главная >> Продукция >> ВИНОГРАДНАЯ МУСТЕНИЦА

ВИНОГРАДНАЯ МУСТЕНИЦА

ВИНОГРАДНАЯ МУСТЕНИЦА. Готовится из свежих орехов. Их вымачивают двое суток в воде, затем ядра освобождают от скорлупы и нанизывают на нитку длиной 30—40 см. К нижнему концу крепят очищенный от коры прутик. Ядра на нитке располагают плоской стороной вверх и вывешивают их на солнце. Виноградный сок осветляют при помощи белого песка или древесной золы и уваривают, пока его объем уменьшится на половину.
Затем на каждые пять частей охлажденного уваренного сока добавляют одну часть крахмала или пшеничной муки при постоянном помешивании, куда опускают нити с орехами и развешивают для просушки. Погружение и сушку продолжают до тех пор, пока диаметр каждого ореха увеличится до 4 см. Высушенные мустеницы пересыпают крахмалом, заворачивают в пергаментную бумагу и укладывают в стеклянную или фаянсовую посуду.

 
< Виноград с фруктами в маринаде   ВИНОГРАДНАЯ НАЛИВКА >