Главная >> Продукция >> ТКБИЛИ КВЕРИ

ТКБИЛИ КВЕРИ

ТКБИЛИ КВЕРИ, вид безалкогольной продукции из виноградного сока. ТКБИЛИ КВЕРИ выпускается в виде тонких листов прямоугольной формы размером 125 х 65см и толщиной не более 2 мм. Цвет от светло-коричневого до золотисто-желтого. Вкус сладковатый с приятным кисловатым привкусом. В бесцветный сгущенный сок после остывания и процеживания добавляют белую кукурузную муку и перемешивают. Муки добавляют столько, чтобы после варки в медной посуде на слабом огне образовалась желеобразная масса. Затем на гладкий длинный стол, установленный с небольшим наклоном, постилают чистую, смоченную водой простыню и на всю поверхность равномерно разливают горячую массу слоем однородной толщины (около 5 мм). Эту массу в течение 2 дней подсушивают на солнце. После ТКБИЛИ КВЕРИ вместе с простыней переворачивают на стол, оказавшуюся сверху простыню увлажняют водой и осторожно отделяют от продукта. Затем Т. к. в течение 4—5 дней сушат на солнце. Готовый Т. к. наматывают на круглую палку и заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Разработана установка, позволяющая механизировать процесе приготовления Т. к.

Литература: Виноград — источник ценных продуктов. — Тбилиси, 1985.

 
< СУШЕНЫЙ ВИНОГРАД   ТОРТ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ >