РУЛЕТ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ. Подготовить сдобное тесто. Разрезать на куски по 300— 350 г. Каждый кусок отдельно раскатать в пласт (круг) толщиной 1—1,5 см. Смазать расплавленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Грецкие орехи очистить от скорлупы и, крупно измельчив их, перемешать с изюмом. Смесь разложить на раскатанное тесто, ровно расправить и скатать в рулет. Положить на смазанный маслом лист, дать хорошо подойти, смазать разболтанным яйцом, испечь в духовом шкафу (в духовке) со средним жаром.
Примерное соотношение начинки: изюм — 250 г, орехи очищенные — 2 стакана, масло топленое — 1 стакан, сахар — 1 стакан.
На 800 г муки израсходовать: 400 г изюма или кишмиша, 300 г измельченных грецких орехов, по 2 столовых ложки меда и масла, 50 г сахарного песка, ½ чайной ложки соды.