МУСАЛЯС

МУСАЛЯС, напиток, в прошлом приготавливаемый в Средней Азии из виноградного сока, умеренно увариваемого на огне, с добавлением небольшого количества воды. Слитый в глиняные кувшины сок сбраживался в течение 2—3 дней, затем отверстия кувшинов замазывали гипсом. Спустя 40 дней напиток был готов к употреблению. М. готовили также из разваренного в воде кишмиша или изюма путем последующего сбраживания в глиняных кувшинах.

 
< МАСЛО ДРОЖЖЕВОЕ   МУСТ >