ПЕТРОСЯН Цовинар Левоновна

ПЕТРОСЯН Цовинар Левоновна (5.8.1925, Ереван), ученый в области химии и технологии коньячного производства. Доктор технических наук (1960). Член КПСС с 1953. Окончила химико-технологических факультет Ереванского политехнич. института им. К.Маркса (1947). С 1948 работает в Армянском научно-исследовательском институте виноградарства, виноделия и плодоводства (с 1981 заведующий лабораторией технологии коньяка). ПЕТРОСЯН раскрыт механизм окислительных процессов при созревании коньячного спирта, выявлена роль аминокислот в этих процессах, исследованы неизвестные ранее реакции, протекающие при созревании коньячного спирта, и химизм превращения летучих компонентов коньячного спирта при его выдержке. Разработаны способ ускоренного созревания коньячного спирта с активированной клепкой в пульсирующем потоке, который позволяет автоматизировать технологических поток, а также ускоренные методы предварительной обработки древесины дуба для коньячного производства путем облучения гамма- и ультрафиолетовыми лучами. Автор более 50 научных работ, 3 изобретений и одной лицензии.

Сочинения: Азот в коньяке. — Ереван, 1975.