Главная >> Виноградарство >> Инфо >> ЗАПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА

ЗАПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА

ЗАПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА, соединения различной химической природы, откладываемые растением в запасающих тканях-вместилищах и используемые им для питательных, строительных, энергетических и др. функций. Синтез 3. в. в организме виноградного растения осуществляется под действием ферментов и во многом зависит от особенностей сорта и условий его выращивания. Основными 3. в. виноградного растения являются углеводы, белки и жиры. Однако не менее важное значение для данной культуры имеют и органические кислоты, фенольные соединения, макроэлементы, микроэлементы и др. Количественное содержание и соотношение 3. в. в различных органах виноградного растения не одинаково. Значительные запасы питательных веществ откладываются в корнях и стебле винограда. Преобладающим 3. в. корня является крахмал (до 20%), который откладывается почти во всех элементах флоэмы и ксилемы, за исключением одревесневших сосудов. У стебля запасающую функцию выполняет диафрагма. Количество крахмала в вызревшей лозе может достигать 15%. 3. в. семян винограда — белки, откладывающиеся в виде алейроновых зерен, крахмал — крахмальных зерен, жиры — капель жира. Во всех органах виноградного растения откладывается целлюлоза и гемицеллюлоза — запасные полисахариды, которые легко гидролизуются, превращаясь в сахар. Процесс образования 3. в. у виноградного растения умеренных широт претерпевает сезонные колебания, т. е. в течение летне-осеннего периода они откладываются в запас, в течение зимне-весеннего используются для его жизненных функций. 3. в. виноградного куста часто увязывают с показателями вызревания побегов, закаливания растений, устойчивости к температурным факторам. Весной в фазе сокодвижения многие 3. в., в т. ч. и продукты их распада, участвуют в процессе реутилизации. Последнее очень важно в начале роста и развития молодых побегов. Летом и особенно к концу вегетации, до наступления заморозков, наблюдается значит, уменьшение простых и увеличение сложных 3. в. в тканях виноградного растения. Отложение запасных, а также ингибрующих веществ способствует торможению ростовых процессов меристематического тканей, что положительно сказывается на состоянии покоя виноградного растения.

Литература: О некоторых особенностях накопления, локализации и превращения запасных пластических веществ в отдельных органах и тканях
виноградного куста. — В кн.: Вопросы физиологии зимостойкости и
засухоустойчивости плодовых и винограда. К., 1992; Марутян С. А.
Биохимические аспекты формирования и диагностики морозоустойчивости виноградного растения. — Ереван, 1978; Физиология винограда и
основы его возделывания: В 3-х т. / Под ред. К. Стоева. — София, 1983.
— Т. 2.

 
< ЗАЛУЖЕНИЕ   ЗАПАСЫ ВЛАГИ В ПОЧВЕ >