|
ЗАГОТОВКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, сбор, удаление примесей, сушка
и хранение ингредиентов ароматизированных вин. В виноделии применяются в основном
ароматические растения, поэтому время сбора определяется наивысшим уровнем накопления
в них эфирных масел или наилучшим их составом. Травы собирают в фазе бутонизации
или цветения, цветы — в начале массового цветения, почки — в начале набухания, семена
— в фазе созревания, корни и корневища — после увядания надземных частей (осенью
или ранней весной). Сбор трав, цветов производят после обсыхания росы; травы срезают
или скашивают, цветы срезают или ощипывают, корни выкапывают. При крупнотоннажных
3. р. с. скашивание трав, выпахивание корней, обмолот семян, удаление примесей и
сушка производятся с применением машин. При сборе необходимо часть растений оставлять
для воспроизводства; недопустимо выдергивание многолетников. Сырье немедленно
очищают от примесей, удаляют части растения, потерявшие естеств. окраску или поврежденные
вредителями и болезнями. Корневища и корни должны быть разрезаны вдоль на 2—4 части.
Условия сушки сырья: температура для трав и цветов до 40°С, для др. видов сырья — до 50°С, вентилирование, многократное переворачивание,
предохранение от влаги. Небольшие партии сырья сушат на чердаках, под навесами,
на открытых площадках. Сырье хранится на стеллажах в чистом, сухом, прохладном,
хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, защищенном
от грызунов, воздействия атмосферных осадков, прямого солнечного света. Осуществляется
систематического контроль за состоянием сырья. Заготовка сырья в СНГ производится организациями
Центросоюза, Минмедпрома, Минздрава, Союзлекарспрома, Гослесхоза и др.
Литература: Леснов П. П., Фертман Г. И. Ароматизированные вина.— Москва,
1978; Муравьева Д. А. Фармакогнозия. — 2-е изд. — Москва, 1981.
|
