УСТАНОВКА ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ САХАРИСТОСТИ ВИНОГРАДА состоит из пробоотборника, устройства для извлечения сусла из пробы винограда и сахариметра. В СНГ главным образом используют стационарные пробоотборники, которые одновременно отбирают пробу и извлекают из нее сусло, за рубежом эти процессы разделены. Для определения сахаристости пользуются различными типами рефрактометров, работа которых основана на измерении коэффициента преломления луча, проходящего через слой анализируемого продукта (подробнее см. в ст. Рефрактометрия). Рефрактометры имеют ряд модификаций, отличающихся по пределам измерения, диапазонам измерения и по классам точности. Наиболее часто в виноделии. используются рефрактометры марок РД-Е, А1-ЕДР, позволяющие проводить измерения в мутных средах. Их шкала отградуирована в % сухих веществ. Точность определения сахаристости сусла ± 0,2—0,3%. Результаты анализа поступают на цифровое табло, которое и показывает концентрацию инвертного сахара в сусле. Установка является составной частью автоматизированного приемного пункта винограда. За рубежом (Франция, Италия, США и др.) выпускают разнообразные установки для измерения сахаристости сусла и мезги в потоке. Эти установки дают более достоверные показания сахаристости для определенной партии винограда. Недостаток их в том, что при массовой уборке винограда не всегда возможно отделить одну партию винограда от другой.
Литература: Васбен В.З., Курдадзе А. Д. Автоматизация процесса приемки винограда на заводах первичного виноделия. — Москва, 1975.