ПОТЕРИ в виноградарстве, недобор определенного количества винограда при его производстве, транспортировке, хранении и реализации. Размер П. зависит от эколо-гич., технологических, организационных и др. факторов. П. в виноградарстве можно разделить на потенциальные и фактические. К потенциальным П. относится недобор винограда от возможного валового сбора, к фактическим — от фактически полученного его объема. Потенциальные П. связаны, прежде всего, с нерациональным использованием земли как основного средства производства в с. хозяйстве. Потенциальными П. в виноградарстве можно считать также недобор урожая винограда, связанный с неполным использованием возможностей, заложенных в отдельных его сортах. При своевременном уровне научно-технического прогресса и имеющихся технологиях отдельные столовые сорта винограда (Алеппо, Кардинал и др.) на опытных участках дают урожайность 250—300 ц/га, в то время как фактическая их урожайность даже в передовых хозяйствах не превышает 100 ц/га, т. е. потенциальные возможности сортов используются лишь на одну треть. Основными причинами фактических П. являются: болезни, вредители, сорняки. По данным Г. Г. Крамера, ежегодные мировые П. в виноградарстве по этим причинам достигают 28 млн. т или 37% от потенциального урожая. За счет защитных мероприятий, проводимых на территорий СНГ, ежегодно сохраняется около 3 млн. т винограда; несовершенство современных технологий производства винограда (низкий уровень агротехники, нарушение сроков проведения необходимых операций, в т.ч. и уборки урожая, недостаток минеральных удобрений), приводящее к недополучению около 20% возможного урожая. Особенно значительны потери при уборке урожая, транспортировке, хранении и реализации продукции. Потери при хранении столовых сортов в обычных условиях почти в 2 раза превышают размер потерь по винограду, находящемуся в спец. хранилищах с регулируемой газовой средой. Предотвращению П* в виноградарстве в СНГ способствует реализация выработанных партией и правительством мероприятий по дальнейшему развитию агропромышленного комплекса страны. Важное значение имеют также: разработка и использование в виноградарстве адаптивной системы, способной гибко и оперативно маневрировать всеми имеющимися ресурсами, приспосабливать современные технологии к реально складывающимся условиям производства; быстрое внедрение наиболее ценных сортов, обладающих высокими потенциальными возможностями, устойчивых к болезням и вредителям, хорошо приспособленных к промышленным технологиям; организация производства специализированного транспорта для перевозки продукции; увеличение емкостей для хранения столовых сортов винограда; развитие специального тарного хозяйства; ускоренное применение в производстве достижений научно-технического прогресса; совершенствование управления, организации и оплаты труда, материального стимулирования за конечные результаты производства.
Литература: Хитрон Я. И., Цуцук В. А. Солнце на нашем столе. — Наука в СНГ, 1982, №5; Асриев Э. А. Комплексная защита виноградников. — Симферополь, 1983; Сокращение потерь при хранении плодов, овощей и винограда в условиях интенсификации сельского хозяйства Молдавской ССР. (Сб. научных статей). — К., 1983.