Главная >> Виноградарство >> Инфо >> ОЛИГОДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ

ОЛИГОДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ

ОЛИГОДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ (от греч oligos — немногий, незначительный и dynamis — сила), действие очень малых концентраций положительных ионов (главным образом металлов — Си, Ag, Au и др.) на живые организмы.

О. д. обнаружил К. Негели (1893), наблюдая замедление роста водорослей при погружении кусочков меди или серебра в сосуды, в которых их культивировали. При О. д. ионы металлов концентрируются на поверхности бактерий, дрожжей, что обусловливает блокирование свободных карбонильных или сульфгидрильных групп поверхностных структур. О. д. распространяется на ферментные системы и на активность неорганических катализаторов. В виноделии О. д. серебра используют для стабилизации вин.

Литература: Ланкау Е. П. Стабилизация вин с помощью серебра. — Москва, 1969.

 
< ОЛИГОГЕНЫ   ОНТОГЕНЕЗ >