КОНВЕРСИЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ, биоконверсия, превращение компонентов растительной массы в различные полезные вещества и продукты при помощи микроорганизмов. Для биоконверсии растительной массы, в основном углеводов, применяются различные бактерии, дрожжи, микроскопические и высшие грибы. Ее продуктами являются: белковый корм, кормовые дрожжи, силос, органические кислоты, хлеб, квашеная капуста, алкогольные напитки, медицинские препараты и др. Одно из направлений биоконверсии — микробная протеинизация целлюлозосодержащего сырья (отходы сельского и лесного хозяйства, в т. ч. виноградной лозы и др.). По содержанию энергетических питательных веществ виноградная лоза не уступает многим кормам; в натуральном виде характеризуется плохой поедаемостъю и низким содержанием "сырого" протеина. При биоконверсии обрезков виноградной лозы происходит частичная деструкция целлюлозы ферментами, синтезируемыми микроскопическими грибами, образуются растворимые углеводы, которые ассимилируются микроорганизмами в процессе жизнедеятельности. При этом происходит обогащение сырья "сырым" протеином, ферментами, витаминами и др. биологически активными веществами микроорганизмов. В полученных кормах содержание "сырого" протеина увеличивается в 1,5—2 и более раза по сравнению с исходным сырьем. Технология получения кормовых продуктов из виноградной лозы и виноградных выжимок заключается в измельчении сырья, его стерилизации и биоконверсии. Полученный корм включается в рационы сельско-хозяйственных животных для частичной замены комбикормов.
Литература: Билай В. И. и др. Трансформация целлюлозы грибами. —
Киев, 1983; Бекер М. Е. Микробная биоконверсия растительного
сырья и перспективы ее использования. — Вестник АН СССР, 1983,
№6.