|
БИОПОЛИМЕРЫ (от. био... и греч. polymeres — состоящий из многих
частей, многообразный), природные высокомолекулярные соединения, составляющие структурную
основу всех живых организмов. Существуют 4 осн. типа Б.: нуклеиновые кислоты, белки,
полисахариды и липиды. Известны также смешанные БИОПОЛИМЕРЫ: гликопротеиды, липопротеиды,
гликакиелибопиды, нуклеопротеиды. В виноградном растении функции Б. многогранны. Как
белковые соединения они служат реализаторами действия генов, обладают каталитич.
свойствами, являются структурными элементами клеточных стенок, имеют весьма важное
значение при вызревании и одревеснении лозы, созревании ягод, хранении винограда. Последнее
свойственно и БИОПОЛИМЕРАМ углеводного характера, многие из которых в виноградном растении выполняют
роль запасающих веществ — крахмал, гемицеллюлозы, целлюлозы, пектиновые вещества.
Лит.: Ленинджер А. Биохимия: Пер. с английского — Москва, 1974; Котова
Л. В. и др. Физико-химические исследования азотосодержащих веществ цитоплазмы сочных
плодов. — В кн.: Актуальные вопросы физиологии и биохимии растений Молдавии. К.,
1997.
|
