АМПЕЛОТЕРАПИЯ (от ампело... и греч. therapeia — лечение), виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических. Является одним из методов диетотерапии и применяется по назначению врача в комплексе с медикаментозным и др. видами лечения. О диетич. и терапевтические свойствах винограда писали еще в глубокой древности Гиппократ и его ученик Асклепиад, Плиний, некоторые арабские врачи (Цельс, Авреллон, Абу Бакр ар-Рази), а в средние века — Ривериус и др. Виноградолечение применялось эмпирически; в настоящее время практикуется особенно в тех странах, где распространены ислам, буддизм (Египет, Сирия, Аравия, Иран, Ирак, Афганистан, Индия и др.), а также вегетарианство.
В России вопросы А. впервые были изложены в работе В. Н. Дмитриева "Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма" (1878). Научно-теоретич. основы А., подтверждаемые химических и физиологически исследованиями, были заложены позже, при Сов. власти, когда в 20-х гг. группа врачей, руководимая А. В. Дьяконовым, разработала их и внедрила в практику санаторного лечения на Южном берегу Крыма (в Ялте). Виноград содержит глюкозу, фруктозу и др. простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1 кг ягод винограда (при сахаристости 16—18%) обеспечивает 700—900 ккал. Кроме того, в ягодах содержатся различные органических кислоты (яблочная, винная, кремневая, лимонная, янтарная, галловая, муравьиная, щавелевая, салициловая, пектиновая; см. Пектиновые вещества), минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С (см. Аскорбиновая кислота), витамины группы В, провитамин А (каротин), биофлавоноиды, некоторые ферменты (инвертаза, протеаза, пектиназа и др.), фитонциды. Кожица ягод содержит красящие вещества, воск (пруин) и др. Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (около 250 мг%) и вода (в среднем 70—80%). При А. активизируются процессы обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек, более быстро выводятся из организма токсич. продукты обмена веществ, усиливается моторная функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. В качестве диетич. продукта, имеющего высокую питательную ценность, могут быть использованы почти все сорта винограда в состоянии полной зрелости. Наибольшую известность среди них все же приобрели след. столовые сорта винограда: Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Королева виноградников, Кардинал, Ранний Магарача, Шасла, Чауш, Мускат гамбургский, Сенсо, Карабурну, Коарна нягрэ, Молдова и др. Очень богат сортимент винограда для А. в республиках Средней Азии и Крымской обл. (Агадаи, Ним-ранг, Победа, Халили белый, Кировабадский столовый, Катта-Курган, Хусайне белый, Тайфи розовый, Шабаш и др.). Применяют виноградолечение на курортах Южного берега Крыма и др. черноморских курортах Украины, на курортах Грузии, Армении, Азербайджана, Средней Азии, Молдавии и др. А. рекомендуется при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени. Виноград назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся атоническими и спастическими запорами, при малокровии, подагре, хронич. формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы, как общеукрепляющее средство после длительных истощающих заболеваний. При А. необходимо ограничить количество др. фруктов, а также избегать потребление сырых овощей, молока, жирных и соленых блюд, кваса, минеральных вод, спиртных напитков, т.к. при совместном употреблении усиливается брожение и может наступить расстройство функции кишечника. Количество винограда или виноградного сока, как и продолжительность лечения, назначается индивидуально. По применению винограда и виноградного сока в здравницах Молдавии при лечении указанных заболеваний врачом П. Н. Германовым разработаны методическое указания, утвержденные Ученым советом при Министерстве здравоохранения Молдовы в 1964. А. противопоказана при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни, колите, сопровождаемом поносом, энтерите и энтероколите, остром плеврите, стоматите, гингивите, глоссите, острой стадии туберкулеза и др. Как концентрированный диетич. продукт с высокой питательной ценностью и приятными вкусовыми качествами используется сушеный виноград (кишмиш, коринка и изюм), который содержит до 73% сахаров и много солей калия. Пищелекарственное значение в А. имеют также листья, молодые побеги, семена и выжимки винограда. Немалую пользу в лечебном процессе приносит полученный из винограда препарат натуроза, применяемый внутривенно при острых кровотечениях, коллапсе, шоке. Разработан способ получения из винных дрожжей пищевого витаминного концентрата аммивита. В Одесской обл. создается первый экспериментально-промышленный центр по выпуску этого препарата. Благодаря использованию винограда для озеленения городов и сел, аллей, парков, вокзалов, снижается температура в знойные дни лета, увлажняется, обогащается кислородом и очищается от газов и пыли воздух.
Литература: Шварц А. Б. Виноградолечение. — Ялта, 1947; Караджи Г. М., Германов П. Н. Питательная ценность и оздоровляющее значение винограда. — К., 1968; Valnet J. Traitement des maladies par les legumes, les fruits et les cereales. — 8-e ed. — Paris, 1982.